FRANKY HOYOS, Yeast Natural - Kolumbien

Land: Kolumbien

Farm: El Encanto

Zubereitung: Handfilter, Kaffeemaschine, Espresso

Hugo wuchs auf den Azoren auf und gründete Südseite 2021 in Heidelberg – aber die Geschichte beginnt eigentlich ein paar Jahre früher. 2016 packte er seinen Campervan und fuhr nach Norden, durch Dänemark, Schweden, Norwegen und Polen. Kein fester Reiseplan, keine Touristenattraktionen – nur Specialty Coffee als Wegweiser.

Café für Café, Rösterei für Rösterei, entdeckte er eine andere Art, über Kaffee nachzudenken – eine, die auf Transparenz, Handwerk und Geschmack aufgebaut ist. Orte wie Coffee Collective und Tim Wendelboe hinterließen einen Eindruck, der bis heute prägt, wie Südseite röstet und über Kaffee denkt.

Zurück in Heidelberg hatte Hugo eine klare Vision: kein gewöhnliches Café, sondern ein Ort, an dem man wirklich gerne abhängt. Ein Ort, der auf Qualität, Sorgfalt und einem Gemeinschaftsgefühl aufgebaut ist – mit außergewöhnlichem Kaffee im Mittelpunkt. Südseite öffnete seine Türen mit Kaffees von Röstern, die Hugo liebte – darunter Friedhats, Tim Wendelboe, Kawa, Morgon, DAK und Nomad.